家系ラーメンと蒙古タンメン中本をこよなく愛する鞭男です。
CHOッスー!
そんな味覚が半分崩壊した鞭男が久しく醤油ラーメンを食べました。
場所は小田急相模原に店を構えるラーメン【欅KEYAKI】
ここは正統派の味を守りつつ、革新を加えたラーメン屋であった。
目次
小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】とは
味には賛否両論ございますが、当店のラーメンは雑味をおさえ
全国の厳選食材および、相模原産食材の味を活かしたラーメンを
化学調味料に頼らず、全てを店内製造に拘り、一杯一杯丁寧にお作りして参ります。
その日のラーメンとの一期一会をお楽しみください。
欅KEYAKIは化学調味料を使わず、食材が本来持ちうる旨味で勝負するラーメン屋だ。
無添加とは程遠い、化調にまみれた食生活を送っている鞭男とはまるで正反対。
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ラーメン屋さんとは思えないお洒落な店構え。
いつも横浜家系や中本へ足繁く通う鞭男にしては、シックな色合いの店舗に新鮮味を感じる。
店内は10席ぐらいで、こじんまり。
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カウンターには御盆が置かれ、箸とレンゲがセット。なんだか小料理屋に来たみたい。
ラーメン屋とは小汚いイメージがあるが、こちらは皆無。
清潔感アリ。
小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】お品書き
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メニューのデザインも外観と統一され、今どきな感じ。
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全て国産の素材を使用しており、詳細まで記載されている。
麺は店内で製造しているみたい。
手間を惜しまいその姿勢が素晴らしい。
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メニューも充実しており、ここで軽く一杯出来そう。
玉子かけご飯があるのは、素材に自身がある証拠だね!
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醤油、味噌、塩と一通りの味が揃う。
写真には記載されていないが、鞭男が注文したのは「特製醤油ラーメン(1000円)」
トッピング欄にある「特トッピング」が付いてくるラーメン。
小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】実食
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特製醤油ラーメンのご登場。
とても綺麗な盛りつけだ。
ここまで具材が丁寧に配置され、また素材の色彩が豊かなラーメンはなかなか見ない。
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特製醤油ラーメンを注文したので、「特トッピング」が付いてきた。
ただ具材が皿の上に乗っているだけなのに、なんだろうこの絵面の良さは。
このチャーシューだが、2枚とも部位が違う。恐らく断面がピンク色のはロースだ。
このチャーシューが桜のチップで燻されている。
筋も無く、肉本来の味わいと燻した香りが調和して非常に美味しい。
卵も相模原市の養鶏農家の物を使用。
こちらも黄身にしっかりとしたコクがあり、ちゃんと卵の味がする卵だ。
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スープはさっぱりして優しいお味。
ただ薄いだけでは無く、出汁の旨味がゆっくりと押し寄せる。
これ相当研究して作り出されているなぁ。
非常に繊細な味だ。
普段化学調味料の濃い味付けに慣らされた鞭男でさえ、美味いと感じる。
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「特トッピング」のチャーシューでは無く、元から器に入っているチャーシュー。
これも桜のチップで燻されており、さっぱりとした繊細なスープと絶妙に調和。
この風味は人生で初めて。
うん!旨い!
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分厚いメンマ。
味付けはしっかりしているが、塩辛い訳でも無く、何本でも食べれそうな味。
食感はコリコリしており、歯ごたえ抜群。
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麺は自家製のストレート麺。
麺を噛みしめると小麦というか風味がある。
麺に風味があるってのも変な表現だが、香りがするのだ。
こんな麺は初めてで、あまり麺に拘りが無い鞭男でも美味しいと思った。
これが手間暇かけて作る自家製麺の強みか。
まとめ:小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】は無添加ラーメンの極みだった
ここのラーメンは美味しい。
計算され尽くした理系のラーメンって感じ。
同じ神奈川でも家系とは対局に位置している。
野暮ったさが一切無い。
ラーメンとは手軽に食べれるファーストフードのイメージが強かったが、これは一品料理。
濃いめのラーメンに食べ慣れた人ほど、挑戦して欲しいラーメンだ。
素材の旨味を存分に味わえるぞ。
以上、「小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】は無添加ラーメンの極みだった」でした!
アディオス!
小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】アクセス
料理形態:ラーメン
住所:神奈川県相模原市南区相南4-1-33
交通手段:小田急相模原駅から徒歩293m
TEL:042-747-0139
営業時間:
11:00〜15:00
18:00〜24:00
スープ、食材無くなり次第終了
定休日:木