神奈川県

小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】は無添加ラーメンの極みだった

家系ラーメンと蒙古タンメン中本をこよなく愛する鞭男です。CHOッスー!

 

そんな味覚が半分崩壊した鞭男が久しく醤油ラーメンを食べました。

最近はラーメン屋さんも競合が増えたため試行錯誤しているのか、様々なコンセプトのラーメン屋さんが乱立しています。

 

まるでラーメンの戦国乱世みたいな時代ですが、正統派の味を守りつつ、革新を加えたラーメン屋さんと出会う事が出来ました。

小田急相模原に店を構えるラーメン【欅 KEYAKI】です。

小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】とは

 

味には賛否両論ございますが

当店のラーメンは雑味をおさえ

全国の厳選食材および

相模原産食材の味を活かしたラーメンを

化学調味料に頼らず

全てを店内製造に拘り

一杯一杯丁寧にお作りして参ります。

その日のラーメンとの

一期一会をお楽しみください。

出典:sagamihara 欅(けやき)|公式HP

化学調味料を使わず、食材が本来持ちうる旨味で勝負するラーメン屋さんです。

無添加とは程遠い、化調にまみれた食生活を送っている鞭男とはまるで正反対です。

ラーメン屋さんとは思えないお洒落な店構えです。

いつも横浜家系や中本へ足繁く通う鞭男にしては、シックな色合いの店舗に新鮮味を感じます。

店内は10席ぐらいで、こじんまりとしています。

カウンターには御盆が置かれ、箸とレンゲがセットされています。なんだか小料理屋に来たみたい。

ラーメン屋とは小汚いイメージがあるのですが、こちらは皆無。

清潔感があります。


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小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】お品書き

メニューのデザインも外観と統一され、今どきの粋な感じを受けます。

全て国産の素材を使用しており、詳細まで記載されています。

麺は店内で製造しているみたい。手間を惜しまいその感じ凄い。

メニューも充実しており、ここで軽く一杯出来そうです。玉子かけご飯があるのは、素材に自身がある証拠だね!

醤油、味噌、塩と一通りの味が揃っています。

写真には記載されていませんが、鞭男が注文したのは「特製醤油ラーメン(1000円)」

トッピング欄にある「特トッピング」が付いてきます。

小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】実食

特製醤油ラーメンが運ばれてきました。第一印象は、なんて美しいのだろうと。

とても綺麗な盛りつけです。

ここまで具材が丁寧に配置され、また素材の色彩が豊かなラーメンはなかなか無いと思います。

特製醤油ラーメンを注文したので、「特トッピング」が付いてきます。

 

ただ具材が皿の上に乗っているだけなのに、なんでしょうかこの絵面の良さは。背景の御盆とチャーシューの色合いがマッチしています。

このチャーシューですが、2枚とも部位が違います。恐らく断面がピンク色の方ははロースだと思います。

 

このチャーシューが桜のチップで燻されており、いままで食べたことが無い風味を感じます。むしろ燻したチャーシューなんて初めて食べました。

 

筋も無く、肉本来の味わいと燻した香りが調和して非常に美味しいです。卵も相模原市の養鶏農家の物を使用しています。

こちらも黄身にしっかりとしたコクがあり、お店が謳っているよう、ちゃんと「卵の味がする卵」です。

汁はさっぱりして優しいお味です。

ただ薄いだけでは無く、出汁の旨味がゆっくりと押し寄せます。何をベースにしたか判別は出来ませんが、これ相当研究して作り出されています。

 

非常に繊細な味です。

普段化学調味料の濃い味付けに慣らされた鞭男でさえ、美味いと感じます。

「特トッピング」のチャーシューでは無く、元から器に入っているチャーシューです。こちらも桜のチップで燻されており、さっぱりとした繊細なスープと絶妙に調和します。

 

この風味は人生初めてです。かなり美味しいです。

なんだかこちらのお店で風味の初体験が連発しています 笑

分厚いメンマです。味もしっかりと染み込まれていますが、塩っぱくなく、何本でも食べれそうなお味です。

食感はコリコリしており、歯ごたえが素晴らしいです。

麺は自家製のストレート麺です。

 

スープに化学調味料を使っていなく、雑味を抑えたからかどうかわかりませんが、麺を噛みしめると小麦というか粉の味がするんです。

 

これも初体験です 笑

 

鞭男はラーメンの主役はスープだと思っていましたが、主役は麺かもしれないと考えさせられるようになりました。

これが手間暇かけて作る自家製麺の強みなのでしょう。


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まとめ:小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】は無添加ラーメンの極みだった

ここのラーメンは美味しいです。

 

計算され尽くした理系のラーメンと言いましょうか。同じ神奈川でも家系とは対局に位置しています。

野暮ったさが一切ありません。ラーメンとは手軽に食べれるファーストフードの様なイメージが鞭男にはあったのですが

 

これは一品料理です。濃いめのラーメンに食べ慣れた人ほど、こちらで一回食べて頂きたい。

素材の旨味を存分に味わえる一杯でした。

ごちそうさまでした。

小田急相模原ラーメン【欅KEYAKI】アクセス

料理形態:ラーメン

住所:神奈川県相模原市南区相南4-1-33

交通手段:小田急相模原駅から徒歩293m

TEL:042-747-0139

営業時間

11:00〜15:00
18:00〜24:00
スープ、食材無くなり次第終了

定休日:木